Mandelmehl muffins rezept ohne zucker kardamom honig
Ich habe ein Rezensionsexemplar des Buches Smart Sweets von Ulrika Hoffer (Bonnier Fakta) erhalten und dann ist es eigentlich genauso gut, die Rezepte zu testen und sie in echt zu rezensieren. Zuerst gab es Friedensmuffins mit relativ wenigen und sehr einfachen Zutaten, genau wie im Rest des Buches. Daumen hoch!
Daumen runter, das ist ein bisschen allgemein für meinen eigenen Stabmixer, der nicht mithalten kann.
In Stockholm habe ich meinen neu gekauften Mixer von Electrolux – es wird wohl an der Zeit, ihn hier nach Åre zu bringen, damit ich weiterbacken kann. Billiges Zeug von Braun kann da nicht mithalten!
Das Buch Smart Sweets bezieht sich auf das Backen von Dingen ohne Zucker, Gluten und Milch und es gibt Rezepte für alles, von Muffins und Kuchen bis hin zu Eis und anderen Desserts, Süßigkeiten und Smoothies.
Einige Rezepte sind super einfach, wie Cashewmilch, Mandelmilch und rosa Mandelmilch (Cashewmilch mit Erdbeergeschmack) und es ist schön, ein Buch in der Hand zu haben Hand, wenn es um einfache Rezepte wie diese geht. Aber – das Beste ist, dass das Buch Rezepte für einige andere Dinge enthält, die nicht überall im Internet so gut durchsuchbar sind.
Meine Friedensmuffins sind besser geworden als ich dachte und hatten eine bessere Textur als ich dachte.
Ich habe die Gelegenheit genutzt, um meine eigenen Muffinförmchen zu basteln, weil ich nicht finde, dass die im normalen Supermarkt auf dem neuesten Stand sind (zu dünn) und die, die wirklich gut sind, auch sehr teuer sind und es sich ein bisschen unnötig anfühlt.
Um deine eigenen Muffinförmchen zu basteln, schneidest du Backpapier in Stücke und legst das Ende eines eher schmalen Glases irgendwie aus.
Binden Sie dünnen Frittierdraht um und nehmen Sie das Glas heraus – und schon haben Sie sich selbst als Form geschaffen, in die Sie den Teig gießen können.
Funktioniert sogar gut für gewöhnliche Muffins – oder für Kleckse in Portionsgröße und ähnliches. Man kann es mit schöneren Streichern und so weiter noch ein bisschen aufpeppen – wie immer ist es die Fantasie, die die Grenzen setzt.
Was ist mit den Muffins? Hier sind Rezept:
Friedensmuffins (Rezept von Ulrika Hoffer // Smart sweets)
> 2 dl Mandelmehl
> 1 TL Backpulver
> 1 TL Vanillepulver
> 2 reife Bananen
> 2 Eier
> so viele gefrorene Himbeeren, wie du Muffins machst (je nach Formgröße zwischen 10-20)
1.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Alle trockenen Zutaten vermischen.
3. Die Bananen zerdrücken und mit den Eiern verrühren, dabei den Eierbrei zu den trockenen Zutaten geben.
4. In den Formen hochklicken.
5. 10 Minuten backen (oder mehr oder weniger, je nach Größe)